Cremat

 Le cremat –ou brûlot- est une boisson à base de rhum vieux, parfumé de cannelle, de zeste de citron et de grains de café. Il est préparé dans un grand plat en terre cuite où sont chauffés tous les ingrédients, puis on fait brûler le rhum avant de servir. Bien qu’une grande partie de l'acool disparaisse au cours de ce processus, ce n’en est pas moins une boisson forte, d’hiver, prise pour se réchauffer ; elle accompagne traditionnellement les concerts d'habaneras. Cette coutume vient de l’époque où de nombreux habitants de la région ayant émigré à Cuba, alors possession espagnole, revinrent chez eux sous le charme de ce pays tropical.